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南通好吃的干锅牛蛙

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干锅手撕鸡是什么菜系

发布日期:2017-12-14 作者: 点击:

干锅手撕鸡是什么菜系?干锅手撕鸡是哪里菜呢?下面氿熹干锅就来为您解答!

干锅,最早和贵州的苗寨寨民的饮食习惯有关。寨民在厨房中央挖一个小圆坑,放入柴火,上面架个铁锅,用来烧炒着吃,而人们就围坐在四周进食。这个圆坑被称为“火塘”,而火塘上的铁锅也逐渐演变成干锅。并且,干锅由贵州土产,渐渐流行到广西、湖南、湖北一带,这些城市也发明出各具地方特色的干锅菜,在这其中,以湖南的干锅手撕鸡广受人们的喜爱。由此看来干锅手撕鸡属于湘菜!


烹饪干锅手撕鸡所需要准备的材料:

盐锔鸡 1/2只,大葱 1段(5g),老姜 1块(5g),干辣椒 30g,酱油 1汤匙(15ml),白芝麻 1茶匙(5g),孜然籽 1/2茶匙(3g),干紫苏 5g,香菜 1棵,香芹 100g,豆瓣辣酱 1汤匙(15g),草果 1枚,绍酒 1汤匙(15ml),油 2汤匙(30ml)


烹饪步骤:

1.香芹洗净,切成5cm长的小段。老姜洗净切片。大葱切成斜段。干辣椒用剪刀剪成2cm长的小段。香菜洗净,切小段。

2.将盐鸡用手拆去骨头,再把鸡肉和鸡皮一起撕成1cm宽的小条。

3.中火烧热炒锅中的油,待烧至五成热时将干辣椒小段、孜然、老姜片、大葱段、草果和干紫苏放入锅中爆香。

4.将豆瓣辣酱放入锅中翻炒片刻,再把盐鸡小条放入锅中拌炒均匀(约3分钟)。


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关键词:南通好吃的干锅,氿熹干锅

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